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【恋する発酵食品】 信州サーモンと銀ダラの味噌粕漬
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【恋する発酵食品】 信州サーモンと銀ダラの味噌粕漬

【恋する発酵食品】 信州サーモンと銀ダラの味噌粕漬

4,400
(税込・送料別)

↑ ↓

<味噌粕漬>

信州サーモンと銀ダラを大信州の酒粕と信州味噌に漬け込んだ一品。


<発酵食品文化>

長野には海がありません。
それが功を奏し、発酵、保存の文化が生まれ、発展しました。

昔々、長野に海産物を運ぶためには、食材が痛まないよう
塩漬けにして運搬されておりました。

塩漬けという保存技術は、実は食材の栄養価を高めることとなった。
新鮮な食材はとてもおいしいですが、長野では結果的により栄養価を
とりやすい食材に変化させ食卓に並べられることとなっておりました。

これは、冬にも同様のことがなされておりました。
酒粕や味噌、麹などを利用して限られた食材で効率よく栄養を摂取することで、
寒さの厳しい冬を乗り越え、春を迎える。


<酒粕>
酒粕には、たんぱく質、ビタミンB1、B2、B5、B6や葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。
これらは、美肌効果、肝臓保護、便秘解消、肩こり・頭痛の緩和に効果が期待でき、
体内で生成できない必須アミノ酸9種類が摂取されるようになります。
また、魚と組み合わせることで、酒粕のうま味が魚にうつり臭みをとり、
味をいっそう引き立ててくれます。

<味噌>
日本古来からの万能調味料、味噌。
酒粕同様、アミノ酸やビタミン類が豊富、これらは、コレステロール値を抑える働きや、
がんリスクを下げたり、老化防止に役立つ健康効果が期待できる発酵食品。


信州2つの発酵食品が溶け込んだ、信州サーモンと銀ダラ。
うまみが増した食材をお楽しみください。

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内容量 1パック150g
信州サーモン2パック、銀ダラ2パック 計4パック入